Depuis sa création en 1985 sous le nom de Café Collage, notre entreprise KAFFEERÖSTEREI PAULI MICHELS s'est développée et est aujourd'hui une manufacture de spécialités proposant un vaste programme autour du monde du café. La qualité est notre objectif principal. C'est pourquoi, depuis la sélection des cafés verts jusqu'à la torréfaction et la transformation en interne, nous sommes très exigeants en matière de pureté et de goût.
Nous torréfions plusieurs fois par semaine une quarantaine de variétés sur des torréfacteurs à tambour traditionnels, selon un procédé respectueux des produits et de l'environnement : des torréfactions individuelles délicates de cafés verts rares et des mélanges individuels, pour la gastronomie haut de gamme et les amateurs de café soucieux de la qualité. Nous achetons les variétés de café vert sélectionnées dans 30 pays du monde entier après un contrôle strict.
Dès 2005, notre torréfaction a obtenu le certificat BIO. Les variétés de café issues de l'agriculture biologique contrôlée occupent une place particulière dans notre offre : environ 70% des matières premières transformées dans la production sont des cafés BIO, et une grande partie de nos spécialités de café sont certifiées BIO.
Pour nos mélanges de café et d'espresso décaféinés, nous ne travaillons qu'avec des cafés verts sélectionnés qui, avant d'être torréfiés, sont décaféinés en douceur à la vapeur d'eau selon la méthode CO2 ou avec le système Swiss Water, donc garantis sans aucun additif chimique. Ainsi, nous pouvons également vous proposer des cafés et des espressos décaféinés de qualité supérieure en qualité BIO.
Nous complétons notre offre exclusive de café maison par les spécialités de thé les plus raffinées de la maison ALTHAUS / Bio PURE TEA, ainsi que par un assortiment sélectionné de confiseries au chocolat/café de premier choix.
Pour une préparation correcte, nous vous proposons un choix de machines à café et à expresso de différentes marques : des appareils familiaux et semi-professionnels pour la maison ou le bureau ainsi que des machines professionnelles pour la gastronomie.
Pour nos clients du secteur de la restauration, nous élaborons des concepts de coffee-shops individuels sur mesure et nous les mettons en contact avec des partenaires de service et des fournisseurs : du conseil et de la mise en place d'un aménagement sur mesure, en passant par des appareils de préparation adaptés, jusqu'à la présentation des produits de notre vaste gamme de spécialités de café fraîchement torréfiées, de thés raffinés et de produits d'accompagnement.
Dans le cadre de séminaires internes sur le café, nous vous formons en tant qu'amateur de café intéressé ou en tant que collaborateur de nos clients du secteur de la restauration, en commençant par l'utilisation correcte des machines, en passant par l'art de la préparation du café, jusqu'à la vente réussie.
